Raspberry Pi Zero Wに最新のRaspbianをインストールしてオフライン版のScratch 2.0を実行してみたところ起動しませんでした
Raspberry Pi 3のメモリは1Gバイト、Zeroは512Mバイトしかないので、ちょっと厳しいのかもしれませんね。microSDをRaspberry Pi 3に差し替えたらScratch 2.0が問題なく起動したので、やはり性能差が原因でしょう
Scratch 1.4は起動しましたが、動作はモッサリでした。もし2.0が起動できたとしても実用に耐えないでしょうね。Raspberry Pi Zeroはデスクトップアプリケーションをバリバリ使うという目的のものではないので、これは致し方ないでしょう
というわけで、Raspberry PiでScratchをやるなら、Raspberry Pi Zeroやzero WではなくRaspberry Pi 3 model Bを購入した方がいいです